山形県産のつや姫・雪若丸専門店「コクブン商店」 | 山形県産のつや姫をお探しなら

雪若丸は産地直送がおすすめ!山形県産の新米を提供するコクブン商店のこだわりとお米の等級について

お米には等級という格付けが存在するのをご存知でしょうか。等級検査によって、1等・2等・3等・規格外というふうに格付けされています。

では、この等級はどのように格付けされるのでしょうか。こちらでは、お米を購入する際のお役立ち・おすすめ情報として、お米の等級の決め方について見ていきましょう。また、山形県産雪若丸の新米を産地直送で提供する、コクブン商店のこだわりについてもご紹介します。

お米の等級と生産者のこだわりを知っておくと、さらにお米の美味しさが増すでしょう。

お米を購入する際のお役立ち・おすすめ情報!お米の等級はどのようにして決まる?

5つ並んだ星

お米は、等級検査によって1等・2等・3等・規格外と、格付けされています。等級を決めるのは、それぞれの品位区分ごとに設けられた基準値の上下によります。

品位区分は、成熟した粒の割合、成熟途中で発育が停止した粒の割合、虫などの食害や損傷の割合、着色具合などです。

ここでは、等級を決めるための項目を下記に見ていきましょう。

  • 整粒…被害粒、死米、未熟粒、異種穀粒及び異物を除いた粒の割合
  • 形質…皮部の厚薄、充実度、質の硬軟、粒ぞろい、粒形、光沢並びに肌ずれ、心白及び腹白の程度
  • 水分…常圧加熱乾燥法のうち、105度乾燥法による粒の水分量
  • 死米…充実していない粉状質の粒(青死米及び白死米)の割合

それぞれ基準値が決まっていて、それに合わせて品位付けされます。たとえば、整粒で1等の基準は70%、2等は60%、3等は45%といった具合です。わかりやすくいうと、1等のお米は、ほかの等級と比べて死米の割合が少なく、整粒・形質・水分の割合が優れていることを表します。

つまり、等級はお米の味というより、お米自体の品質やでき上がり具合を評価するものと考えて良いでしょう。お米の味は、食味試験などでの評価がわかりやすい指標になります。

こうした基準を高レベルで満たすお米が1等になれるわけですが、そこには生産者の並々ならぬ苦労とお米への情熱が伺えます。

山形県産雪若丸の新米を産地直送でお届け!コクブン商店のお米へのこだわり

升に注がれるお米

山形県産雪若丸の新米などを提供する、コクブン商店のお米へのこだわりをご紹介します。

コクブン商店のお米への最大のこだわりは、生産者の顔がわかる商品のみの提供です。店主が自分の目で見て生産者を選び、生産者に美味しいお米を作るための情報提供をしながら、二人三脚でお客様にお届けするお米を作っています。

これは、田んぼの近くの米屋だからこそできるこだわりなのです。生産者から集めたお米は、そのまま販売するのではなく、コクブン商店でも等級検査を行います。自社検査員がしっかりとお米を検査し、生産者とともに各品種を食味計にかけてランク分けをしています。

結果として、コクブン商店が産地直送でお届けするつや姫や雪若丸の新米・玄米は、食味格付けAランク以上のものだけです。Aランク以上の新米・玄米は、毎日の食事はもちろん、大切な人への贈り物にもおすすめです。贈り物に美味しいお米をお考えなら、産地直送の山形県産つや姫や雪若丸はいかがでしょうか。

美味しい新米を購入するならコクブン商店へ

ここまでお米の等級と、コクブン商店のお米へのこだわりを紹介してきました。コクブン商店のお米への最大のこだわりは、何といっても品質管理と産地直送です。

山形県産雪若丸やつや姫の新米、玄米を産地直送でお届けするコクブン商店は、生産者と二人三脚で美味しいお米作りを行っています。家庭用はもちろん、ギフトにもおすすめです。生産者の顔がわかるお米をぜひご堪能ください。

山形県産雪若丸の新米を購入するなら産地直送のコクブン商店へ

会社名 有限会社 コクブン
代表者 國分政行
運営統括責任者 國分宏樹
住所 〒999-4556 山形県尾花沢市大字名木沢83
電話番号 0237252707
メールアドレス kokubun-shoten@59bun.com
URL https://59bun.com/

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